料理上手は味つけ上手
料理の基本はこの一冊で！
本谷滋子著
B5判変型 112頁 定価1680円(税込)
ISBN 978-4-8292-0207-4
ISBN 978-4-8292-0207-4
素材の扱い、味つけ、だしの使い方など、おいしい家庭料理をつくる基礎を、料理講習歴35年の著者が手ほどきします。
手しおにかけた私の料理
辰巳芳子が伝える母の味
辰巳芳子編
A5判(上製) 208頁 定価1575円(税込)
ISBN 978-4-8292-0146-6
ISBN 978-4-8292-0146-6
母・辰巳浜子の味を語り継ぐ料理書。素材選びから調理まで愛情こめてつくり出した230種。けんちん汁／玉子豆腐／新蕗の煮つけ／魚介の南蛮漬け／かきめし 他
中村成子の始末の料理
歳時記・旬の出逢い
中村成子著
A5判(上製) 160頁 定価1890円(税込)
ISBN 978-4-8292-0439-9
ISBN 978-4-8292-0439-9
旬の在り方を問いながら、素材にきき、素材をあますことなく使いきる著者ならではの手の技とこころを、四季折々の、美しい写真とエッセイで伝えます。
味つけの法則
おいしさには理由があります
本谷滋子指導
B5判 96頁 定価1470円(税込)
ISBN 978-4-8292-0148-4
ISBN 978-4-8292-0148-4
目分量で味をつけると、しょっぱかったり、味が足りなかったり。そんな方へ、おいしい味になる調味パーセントの計算法を、わかりやすく絵ときします。
おいしくできる きちんとわかる
基本の家庭料理 洋食篇
Ｂ5判変型 152頁 定価1995円(税込)
ISBN 978-4-8292-0486-3
ISBN 978-4-8292-0486-3
味、手間、健康を考えた「家庭の洋食」。レシピに頼らなくても、そのときある材料で、おいしくてバランスのよい食卓がさっと整う...、そんな実力がつく本です。
おいしくできる きちんとわかる
基本の家庭料理 和食篇
Ｂ5判変型 152頁 定価1995円(税込)
ISBN 978-4-8292-0485-6
ISBN 978-4-8292-0485-6
煮る、焼く、蒸す、揚げるなど、調理法別に、基本から見えないコツまで、プロセス写真も加え、ていねいに解説。いつもつくっている料理に自信がつきます。