玉葱のレモン漬け
◎材料と分量（1単位分）
玉葱（中） 2個
塩 小匙1/2
レモン（大）1/2個
サラダ油 大匙8
酢 大匙3
塩 小匙1/2
胡椒 少々
◎つくりかた
- 玉葱は5㎜厚さの輪切りにして、ざるに並べ、塩をふって30分おいておきます。
- レモンは薄切りにします。
- サラダ油以下の材料を合わせてドレッシングをつくります。
- 水けをきった玉葱とレモンをバットに入れ、ドレッシングをかけて、半日おきます。
- 仕上げにパプリカをかけても。
| 1973年春 1号掲載／『春の献立』横山静子／健康特集・歩こう、歩こう |
◎編集部から
箸休めとしてだけでなく、ポテトサラダに混ぜ込んだり、焼いた肉や魚にそえるなど、汎用性が高いレシピです。
レモンは皮ごと使うので、できるだけ無農薬のものを。そうでなければ、皮をむくとよいかもしれません。
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