鰹のカルパッチョ風
◎材料と分量(3～4人分)
鰹 200g
オリーブ油 大匙2
＊バジル醤油
醤油 100ml
白ワイン 大匙2～3（酒でも）
バジル 20～25枚
◎つくりかた
- バジル醤油をつくります。材料を密閉容器に入れて2～3日、香りを移します。
- 鰹を食べやすく切って、バジルと一緒にきれいに並べ、よく混ぜたオリーブ油とバジル醤油をかけます。
| 2005年初夏 156号掲載／『楽しみたい初夏の味』内田治子 |
◎編集部から
バジル醤油はバジルを取り出せば長期保存が可能。魚のつけ焼きや、酢で割って南蛮漬け、冷ややっこのかけ汁にも。
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