じゃが芋入り卵焼き
◎材料と分量（4人分）
じゃが芋 200g
ベーコン 2枚
卵 4個
パセリ 少々
塩、胡椒 少々
◎つくりかた
- じゃが芋とベーコンはせん切り、パセリはみじん切りにします。
- フライパンを熱し、ベーコンを炒めて油を出します。じゃが芋を入れて炒め、塩胡椒で味をととのえます。
- 卵4個をわりほぐし、パセリを加え、炒めた具と混ぜ合わせながらフライパンの中で形をととのえます。焼きあがったら切り分けてさらに盛ります。
| 1989年夏 66号／『３世代６人の食事』浅川美代（仙台）／健康特集 難聴、耳鳴り、めまい |
◎編集部から
ベーコンの脂分が少ない場合は、油をひいた方がよいかもしれません。 ジャーマンポテトが卵焼きになったようで、朝食、軽食にぴったりです。
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