◎材料と分量（4人分）

茄子（中）　6個
　醤油　大匙１
　だし　大匙２
生姜すりおろし　1片分
青じそ　3枚
1人分　31kcal　塩分0.7g

◎つくりかた

1. 茄子はガクをくるっと切り落とし、竹串で皮全体をつつきます。

2. 焼き網をよく熱して茄子をのせ、少しずつ回しながら強火で全体をよく焼きます。

3. 菜箸で抑えて芯まで柔らかくなったら、まな板にとり、へたのきわに竹串を入れて皮をすっとむきます。ついでに竹串で縦二つに裂き、へたを切り落として醤油と出汁を合わせた割り醤油にひたして冷やしておきます。

4. 食卓に出す前に焼き茄子の汁をかるくきって、縦六つに切り、長さ２㎝幅に切ります。

5. おろし生姜、せん切りにした青じそを加え、割り醤油であえて器に盛ります。