茹で鰯
◎材料と分量（1人分）
鰯（平子鰯 10～15cmの小型のもの）100～150g
塩
大根おろし カップ1/2
おろし生姜 適宜
二杯酢（三杯酢でも）
◎つくりかた
- 鰯は頭とわたをとり、塩水でよく洗う。
- 鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら塩を加える。（水カップ１に対し、小匙１程度）
- 鰯を一度に入れて、わっと湧き上がってきたら、ざるにあげる。
- 大根おろし、生姜、二杯酢か三杯酢で食べる。
- 幼いころから夏になると母がつくった懐かしい1品です。
- 2杯酢
酢 ： 醤油 ： 水 3 ： 1 ： 1.5
- 3杯酢
酢 ： 醤油 ： 砂糖 ： 水 3 ： 1 ： 1 ： 1.5
