◎材料と分量（2人分）

木綿豆腐　2/3丁（200ｇ）
だし　　　カップ１
醤油　　　大匙１
みりん　　小匙１
卵黄　　　２個分

◎つくりかた

1. １人分に切った豆腐の中央部を、卵黄が入るようにスプーンでくりぬきます。

2. だし、醤油、みりんを煮立てた鍋に、豆腐を静かに入れ、くりぬいた中央部に卵黄を入れます。
   くりぬいた豆腐も一緒に、蓋をして弱火で５分位煮ます。

3. 卵黄の表面が固まり、中が半熟の状態で火を止めます。

4. 深めの器にくりぬいた豆腐を敷き、その上に卵黄をのせた豆腐をくずさないよう盛り付け、煮汁を注ぎます。