◎材料と分量（1単位）

大根、胡瓜などの野菜あわせて　700～800g
醤油、砂糖　各200g
酢　50ml

◎つくりかた

1. 野菜をすべて、食べやすい大きさに切り揃える。

2. 鍋に調味料を入れて煮立て、熱いうちに野菜にかけ、時々返して、冷ます。

• サラダ感覚でたくさん食べたい場合は2時間くらいから食べごろ。好みで荏胡麻油、胡麻油、赤唐辛子を加えても。
• 野菜はなんでも好きなものを。パプリカ、大根、人参、セロリ。生姜などなど。人参やごぼうなどの固い野菜、キノコ類はさっとゆでてから漬けると食感がいい。
• 漬け汁は煮詰めて調味料を足せば、もう1度使える。