◎材料と分量（1単位）

新生姜　150g
酢　少々
砂糖　120g
水　120ml
グラニュー糖　適宜

◎つくりかた

1. 新生姜はきれいに洗い、皮をむいて、繊維に沿って薄切りにする。酢水にさっとつけて、水けをきる。

2. 鍋に分量の砂糖と水を入れて沸騰させ、生姜を入れて中火で焦がさないように煮詰める。

3. 蜜が糸をひくようになったら、１つずつ網にあげて、風通しのよいところに置き、冷めたらグラニュー糖を全体にまぶす。