車麩の煮つけ
◎材料と分量（4人分）
車麩 4個
出汁（昆布と鰹でとる） たっぷり
酒 大匙3
醤油 大匙１
◎つくりかた
- 車麩は水につけ、固いところがなくなるまですっかりもどし、手のひらにはさんで水をしぼります。
- たっぷりの出汁の中に車麩を入れ、煮立つまで中火、煮立ったら酒と醤油を半量入れて弱火でことこととに含めます。
- おろし際に、残りの酒と醤油を入れて味を調えます。
| 1984年夏 46号／『我が家の夏の食卓から』岩崎振子／健康特集 甲状腺の主な病気 |
◎編集部から
出汁のおいしさが決め手のシンプルな煮物です。 とろとろに煮えた車麩がしみじみおいしいです。
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