◎材料と分量（1単位）

豚肩ロース、またはもも肉のかたまり　500ｇくらい
酒　少々
みりん　１/３カップ
醤油　１/２カップ

◎つくりかた

1. 豚肉はかたまりのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水と、酒少々を入れて、45分くらい（火が通るまで）あくをとりながら中火で茹でます。

2. みりんと醤油に肉の茹で汁１カップを加え、煮立てて、「たれ」を作ります。

3. 両方とも熱いところを漬けます。一晩おいたものを、できるだけ薄く切り、たれ汁をかけていただきます。せん切りのキャベツの上に並べてもよいでしょう。