◎材料と分量（1単位分）

南瓜小1個の面取り分（詳しくは南瓜の煮つけ参照）
牛乳　200ml
バター　70g
塩　少々

◎つくりかた

1. 煮つけをつくるときに出た、南瓜の切りくずを鍋に入れ、ひたひたの水でことこと煮ます。

2. 網目の細かいもので漉し、バター、牛乳、塩、胡椒で味をととのえます。とろっとさせたいなどあれば、小麦粉を加えるなどして工夫してください。