寒こうじの即席漬け
◎材料と分量（1単位）
野菜（胡瓜、かぶ、青梗菜の芯など） あわせて500g
寒こうじ 大匙2杯（50g）
塩 小匙１
◎つくりかた
- 野菜は7，8ミリの厚さに切ります。
- 塩と麹を混ぜ、野菜と混ぜて、軽く重石をするか、ポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れます。
- 半日から1日で食べられます。
| 1998年冬 117号／私の献立日記 佐藤嘉代子／健康特集 内視鏡検査とポリープの治療／生活特集 生活の切り替えに対応したすまい |
◎編集部から
秋田の愛読者会会員の佐藤嘉代子さんのレシピ。今でしたら、市販の塩こうじを使ってもよいかもしれません。
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