塩きのこ
◎材料と分量（1単位）
きのこ ４～5パック
塩 小匙 １１/ 2
酒 50ml
◎つくりかた
- きのこは石きなどをとる。きのこの種類はなんでもいいが、しめじ、舞茸ならばほぐし、えのきなら3等分に。エリンギ生椎茸なら薄切りにし、食べやすいように下ごしらえする。
- きのこをフライパンに入れて酒を加え、塩をまぶして10分おく。
- 蓋をして中火にかけ、10分くらい加熱し、汁けがのこっていたらふたをとって飛ばす。
| 2010年秋 188号／秋のつくりおき 堀江ひろ子／健康特集 白内障と加齢性黄斑変性症 |
◎編集部から
種類はなんでもかまいませんが、数種類合わせた方がおいしい。油を使っていないので、和洋中、なんでも使えます。茹でたパスタにオリーブ油と一緒に加えてあえる。オリーブ油とレモンを加えてあえ、レタスに乗せてサラダに。青菜とあえ物に。炊き込みご飯、炒め物にも。
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