今日も笑顔で台所
著者：本谷恵津子著
価格：1,540円（税込）
サイズ：A5判変型
頁数：136頁
ISBN：978-4-8292-0220-3
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子育て真っ最中の家庭へ。ご飯が炊ける間にできるおかず、挽肉を使ったまとめ料理、野菜800ｇの煮ものなど。著者が子育て中につくった、工夫とおいしさのつまった料理100。
著者紹介
1947年生まれ。上智大学外国語学部卒業。
大学在学中に東京第一友の会主催の料理教室に3年間通い、家庭料理の基礎を学ぶ。師は、沢崎梅子氏、本谷滋子氏。西洋料理は石黒勝代氏に師事。
結婚後２児をもうける。子育て中に、フリージングを活用したおべんとうづくりの工夫や、独特の手早い料理を考案。かたわら、姑の本谷滋子氏の助手を務め、料理の勉強を深める。
現在は、雑誌などで活躍するほか、全国各地で家庭料理の講演も。
目次
はじめに
ご飯が炊ける間につくるおかず
- 肉も野菜もいっしょの主菜
とりとポテトの香草焼き／大きな肉団子とキャベツの煮こみ／揚げない酢豚／白菜と豚バラ肉の蒸し煮／牛肉と茄子とトマトの炒めもの／とり挽鍋 - 洋風の主菜は時間のないときに大助かり
牛肉とハーブのソテー（サルティンボッカ）／レモン風味のポークソテー／豚ヒレのバルサミコソース／牛肉のきのこソース／魚介のホイル焼き／白身魚と角切り野菜の蒸し煮 - 丼ものはみんなの大好物
ひじき入り親子丼／肉豆腐丼／特製酢めしの海鮮丼／野菜たっぷりの中華丼／とろろ納豆丼／鉄火丼
子どもと育った私の料理
- 子どもが小さいころは挽肉料理に人気が集中
基本のたね（ミートボールの甘酢あん・ハンバーグステーキ・マカロニグラタン・ミートソース）／ミートボールのマスタードクリームシチュー／ハンバーグの野菜たっぷりあん／ポテトコロッケ／ズッキーニのミートローフ／肉団子と春雨のスープ煮／麻婆茄子豆腐 - 子どもも大好き、とり肉料理、主役にも脇役にも
とりの素揚げカレー味／チーズをのせたチキンカツ／照り焼きチキン（丼・照り焼きバーガー）／チキンの六菜サラダ／チキン・オレンジサラダ／タンドリーチキン／とりとごぼうの味噌煮／蒸しどりの搾菜和え - 日本らしい素材、親しみ深くつきあいたい魚
鮭のエメラルドソース／鰯のかば焼き丼／小鯵の南蛮漬け／あさりのココナッツミルクチャウダー／たことじゃが芋と豆の煮こみ - じっくり煮こんだ美味しい料理
豚肉のトマト煮こみ／豚のありがた煮／チキンとソーセージのポトフ／牛すね肉と大根のスープ／豚肉と豆腐のキムチ鍋／豚肉のプラム巻き
忙しくても体にいいものは欠かさない
- ひと皿でたくさんの種類をたっぷりと
じゃが芋といろいろ野菜のグラタン／野菜800gの煮もの／きのこのオーブン焼き／野菜のマヨネーズ炒め／出盛り夏野菜の煮こみ／涼拌菜／野菜500ｇのポタージュ／モールドポテトサラダ - つくりおきのできる野菜料理
胡瓜のマリネ／人参のマリネ／茄子のマリネ／キャベツの酢油漬け／茄子とピーマンのきんぴら／丸ごと玉葱のそぼろ煮 - 手早くつくる野菜のひと品
厚揚げと大豆もやしとにらの炒めもの／南瓜のミルク煮／茹で野菜のサラダ／椎茸とピーマンのじゅうじゅう焼き／胡瓜とレタスのオイスターソース炒め - 毎日登場の青菜
いろいろ青菜の炒め茹で／ほうれん草のオムレツ／ほうれん草・鮭缶・コーンのソテー／ほうれん草のチャンプルー／青梗菜と桜えびのスープ／にら団子 - 大好きな豆とひじき
白いんげんのミネストローネ／大豆とフルーツのカッテージチーズ和え／大豆入り五目ご飯／ひじきと胡瓜の酢のもの／ひじきと桜えびの炒め煮／ひじきの海鮮サラダ
本当にかんたんなおやつ
- ゼリー（ペパーミントゼリー／フルーツゼリー／オレンジゼリー／ミルクゼリー）／パンプティング／クレープ／スポンジケーキ／バナナの天板ケーキ
素材缶もひと手間加えて忙しいときには頼ります
- ツナとトマトのサラダ／ツナのスパゲッティ／ツナと胡瓜の酢のもの
- ペンネトマトソース／特製トマトソース／大豆とベーコンのトマト煮こみ／鰯のピッツァソース
合わせ調味料はワンタッチが魅力
大好きなおべんとうづくり
夫も参加 ウイークエンドの食卓
- 週末の調理人 なんでも炒飯／オリジナルソースの鐵板焼き
献立をたてるとき
