毎日のお惣菜シリーズ 6.米と麺料理
著者：婦人之友社編
価格：1,100円（税込）
サイズ：B6判変型
頁数：204頁
ISBN：978-4-8292-0109-1
- 品切れ
目次
米
“米”主食がバランスのとれた食生活をつくる／摂取する食品の数がふえる／糖分や動物性脂肪の摂りすぎを防ぐ
米の選び方／表示からわかることは／縁故米／銘柄米にたよらずに／秋は新米の季節／精米したてがおいしい／米の保存法／ご飯をおいしく炊くための鍋／おいしいご飯の炊き方／精米のいろいろと強化米
炊きこみご飯 まぜご飯
＜和風＞
和風炊きこみご飯のこつ／さくらご飯／菜めし／蕗ご飯／青豆ご飯／筍ご飯／五目ご飯／里芋ご飯／かきめし／きのこご飯／干ものご飯／栗ご飯／むかごご飯／ひじきご飯／菊の花ご飯／くるみご飯／ふきよせご飯／沖縄風炊き込みご飯／かにご飯／大豆と梅干しのご飯／小豆とさつま芋のご飯／魚めし／赤飯／五目おこわ／紅花とひじきのおこわ
＜中国風＞
中国風精進五目飯／中国風カレーピラフ／豚肉と干しえびのまぜご飯／台湾炊きこみご飯／かにの炊きこみおこわ／肉ちまき
＜韓国風＞
五穀飯／キムチと貝の炊きこみご飯／薬飯／サムケタン／大豆もやしご飯／ビビンパッ
＜洋風＞
洋風炊きこみご飯のこつ／ピラフ えびのローズソースかけ／トマトアロース／とうもろこしととりのアロース／あさりのピラフ／大豆のピラフバングラ風／パエリアバレンシア風／白身魚とブロッコリーのパエリア／きのこのリゾット／たこのリゾット／大豆とブロッコリーのリゾット／漁夫風リゾット／いかのピラフ詰め／ライスグラタン／オレンジ型ライスコロッケ／オムライス／チキンライス／玄米のサラダ／ご飯のサラダ
雑炊とおかゆ
＜和風＞
卵雑炊／うなぎ雑炊／ちぐさ雑炊／かき雑炊／とり雑炊／洋風雑炊／白がゆ／七草がゆ
＜中国風＞
芋がゆ／さしみがゆ／肉団子入りおかゆ
＜韓国風＞
小豆がゆ／松の実がゆ／黒胡麻のかゆ／エホバックのかゆ
汁かけご飯
クッパ／菜飯／豚飯／お茶漬け
炒飯
炒飯のこつ／五目炒飯／塩鮭炒飯／香り炒飯／おかか炒飯／ツナ炒飯
カレー料理とつけ合わせ
＜インド＞
スパイスカレー／サモサ／ポークカレー／スパイスピラフ／ターメリックライス／キーマカレー／豆のカレー／大根ととり挽団子のカレー／カレーベース／カレースパイスのこと／ミックスライタ／カリフラワーとグリンピース炒め／アチャール／ラッシー／チャパティ
＜アフガニスタン＞
アフガニスタンの米料理／コールマ／キチルクル／コフタ／サブズィ／カーベリパラオ
＜タイ＞
タイのゲーン／筍と茄子のゲーン／じゃが芋のゲーン／プラークン／ココナッツミルク／ナンプラー
＜その他＞
牛挽肉とクリームチーズのカレー／ドライカレー／茄子とトマトのビルマ風カレー／マレーシア風カレー／チキンカレー／ハヤシライス
おすし おにぎり
酢めし／五目ずし／菜の花ずし／桃花ずし／蒸しずし（１）／蒸しずし（２）／わかめと白す干しのまぜずし／茶巾ずし／蛤ずし／洋風おすし／鯖ずし／鯵の箱ずし／さんまのちらしずし／いなりずし（１）／いなりずし（２）／酢めしにまぜる具のいろいろ／いなりずしの形のいろいろ／巻きずし 細巻き／太巻き／チューリップのおすし／手巻きずし／おにぎり
米のとぎ汁を利用すると／雑穀と米の粉
丼ご飯
卵丼／親子丼／豚肉丼／大和とじ丼／牛丼／かき揚げ丼／かつ丼／山かけ丼
麵
パスタ
パスタとセモリナ粉／選ぶときは／おいしい期間は6カ月
スパゲッティ／トマトに欠かせない５つのソース（トマトソース・ナポリ風ソース・ボローニャ風ソース・マリナーラソース・ホワイトソース）／スパゲッティミートソース／たらこのスパゲッティ／トマトのスパゲッティ／スパゲッティカルボナーラ／トマトと青じそのスパゲッティ／ツナと玉葱のスパゲッティ／茄子のスパゲッティ／あさりのスパゲッティ／きのこのスパゲッティ／漁夫風スパゲッティ／ズッキーニのスパゲッティ／ペンネの赤唐辛子和え／カリフラワーのパスタ／鰯のパスタ／宮殿風のカネローニ／ラザーニャ／レンジネッテのチーズ焼き／ニョッキつくり方／じゃが芋のニョッキ／ほうれん草のニョッキ／南瓜のニョッキ／プラムの入ったニョッキ／ピッツァ／マカロニグラタン／マカロニのスープ仕立て／マカロニコロッケ／マカロニサラダ／残り野菜のミネストローネ／手打ちパスタ
うどん類とそば
うどん類 原料は粉・水・塩／生麺／手打ち麺／乾麺／乾麺の茹で方／手延べ麺／乾麺の保存／茹で麺
そば 色で見分ける栄養と質／そば粉とつなぎ／茹でたてを食卓に／生そばの茹で方／保存
手打ちうどん／麺つゆ・かえし／ざるうどん ざるそば／かけうどん かけそば／天ぷらうどん 天ぷらそば／きつねうどん／釜揚げうどん／きしめん／カレーうどん／味噌煮こみうどん／鍋焼きうどん／焼きうどん／とりと葱のそば／とろろそば／納豆そば／なめこそば／にしんそば／冷やしそうめん／炒めそうめん
中華麺
中華麺 規水による色とこし／調理に合わせて麺を選ぶ／生麺／茹で麺／蒸し麺／即席麺／乾麺
三色冷やし中華／炸醬麵／胡麻味噌そば／叉焼麺／担子麺／五目焼きそば／上海風焼きそば／中国風つけ麵／手打ち中華麺／ビーフンについて／焼きビーフン（１）／焼きビーフン（２）／魚の汁ビーフン／揚げビーフンのレタス巻き
韓国の麵
冷麺／冷麺とは／ビビン麵／温麵／大根と白菜の水キムチ／カルクッス
