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■2019年11月号 編集後記

特集

ヘルシー＆エコだから　やっぱり ごはんが好き

おいしいお米で人生は変わる？体にも、環境にもいいって本当？どうやらそれらは本当の話。
ただおいしいだけじゃないお米。改めて、じっくり味わってみませんか？

おかわりは心も縁も豊かにする
人と人をつなぐお米のアンテナショップ 愛知県一宮市CASA。
CASA はスペイン語で「家」の意味。お米をテーマに人が集うこの場所にはいつも笑顔の「いただきます」がありました。

写真：上條嘉久

CASA Webサイト⇒http://casa.base.shop

五ツ星お米マイスター小池理雄さんに聞く
ごはんを10倍おいしく・楽しく食べる方法
何気なく食べているお米にも知ると「そうだったの！」という驚きが。お米がより身近になると、もっとおいしく楽しくなります。
＊お米マイスターとは？:お米の専門職経験者に受験資格がある、お米の博士号ともいえる資格。

おにぎり店探訪
イラスト・ルポ  小池高弘
専門店ならではの、お米や具へのこだわりをレポートします。

1. 山越え、海越え、おむすびで結ばれよう！（東京神保町　おむすび権米衛）
2. おにぎりは自由、何を入れてもいいのです（東京千駄木　おにぎりカフェ 利さく）
3. 利さく 吉江重昭さんにまなぶ  プロのふんわりおにぎり そのコツは？

健康長寿には ごはん食
都築 毅　東北大学大学院農学研究科准教授
ご飯を中心に、味噌汁と和洋のおかずを組み合わせた1975年頃の日本食は、理にかなった健康長寿食であることが、最近の研究で明らかに。研究を主導した都築毅さんに、そのわけをうかがいました。

写真：佐藤則子

ごはんをもっとおいしく！On the Rice で朝昼晩　上田淳子
時間がない朝も、ちょっと疲れた夜も、ほかほかのごはんにたっぷりの具を盛り合わせるだけで、なんだか元気が出てきませんか？どんぶりものを自由な発想で楽しんでみてください。詳細⇒

【自然の恵みをおやつに】新潟　お米と小豆 。秋の実りでお菓子を。
稲が実り、小豆の花咲く初秋の新潟で教わったのは、米粉と米油と小豆でつくる和風のカステラと、もち米の粉に豆腐を加えた白玉だんご。お米も小豆も、「五穀」に数えられてきた、日本の食文化の源です。写真⇒

対談

Sound of Nature

◆ ベアンテ・ボーマン（チェロ奏者・宣教師）

◆ 森本二太郎（写真家）

木々を渡る風の音、山肌に光と影が織りなす壮大なシンフォニー……。そんな情景を撮り続ける二人の写真家と、自然という神の庭に息づくいのちの音色に耳を傾けてみませんか。

もりもとにたろうさん　 1941年、東京生まれ。敬和学園高校教諭を経てフリーの写真家に。八ヶ岳などの山麓暮らしの後、岡山県新庄村に移住。家族で家を建て、自給自足をめざして生活を楽しみ、自然の営みを撮り続ける。著書・写真集『エデンの森かげ』『夜も昼のように』ほか多数。

ベアンテ・ボーマンさん　 1951年、スウェーデン生まれ。ストックホルム王立音楽大学卒業。1980年～ 2011年まで31年間、東京交響楽団の首席チェロ奏者を務める。現在はソロや室内楽、さまざまなオーケストラでの客演など、演奏活動を続けている。山岳写真家としても知られる。

撮影：青山紀子

始めよう！ プラスチックフリー・ライフ 11

変わるニューヨーク　給食のプラトレイ廃止から

米国・ニューヨーク市では、今年1 月から持ち帰り食品用の発泡トレイが使用禁止となりました。これは給食での使い捨て発泡トレイ廃止をきっかけに全市に広がったもの。この活動に10年近くかかわったニューヨーク在住のドキュメンタリー映像作家・環境活動家の佐竹敦子さんにお話を伺いました。

給食のごみを分別して捨てる。（写真：佐竹敦子）

家計特集

キャッシュレスこそ “お金の見える化” で安心家計に

“キャッシュレス決済”は、現金を持つわずらわしさがない反面、気軽に買いものができるため使いすぎの原因になることも。キャッシュレスが増えつつある今こそ、現金以外のお金を見える化して「いつでも安心な家計」にしませんか。

井田典子さんの片づけ訪問 『ガラクタのない家』企画