編集後記

　四季のめぐり方が早いように感じるこの春。東日本大震災の大きな余震にも驚かされました。自然の中にある私たち。その恵みをいただく暮らし方を、石巻市十三浜と結んでのオンラインカフェから、また次号に掲載の結城登美雄さんの食の視点のお話から考えられたらと思います。
　久しぶりのパン特集。読者の方々の心おどるパン物語に加えて、京都の食卓にパンを根づかせた「進々堂」100年の物語を。「羽仁もと子とその時代」とも重なり、明治から大正の時代の勢い、道を拓いた人々のひたむきさが伝わってきます。
　ニュースのページでは、接種が始まった新型コロナワクチンについて取り上げました。
　先号お知らせした「f-tomoの“わ”」参加応募も引き続きお待ちしています。

■婦人之友編集部へのメッセージは hiroba@fujinnotomo.co.jp へお送りください

今月号の料理

【特集】今日から焼ける みんなのパン大集合！

• 仲間と一緒にカマンベールパンを　大道省子さん（愛媛）

  

• ビーツパンは大地の贈り物　小田島友子さん（北海道）
  

小さな丸パンブレッチェン　門倉多仁亜

• クワルク＆ハーブスプレッド
  ドイツのフレッシュチーズ・クワルクを水きりヨーグルトで。

• しめ鯖のポテトサラダ
  本場ではにしんの酢漬けがポピュラーですが、今回は手に入りやすいしめ鯖でつくります。

撮影：福元由紀子

こねずにできるおかずパン　藤野幸子

• じゃが芋のピザ
  基本の生地にトッピングして焼くピザ。じゃが芋の食感がシャキシャキと楽しい。
• トマトソースのピザ
  基本のつくり方はじゃが芋のピザと同じです。
• キノコの和風ピザ
  から煎りしたキノコとチーズの 組み合わせが、食欲をそそる。
• ベーコンと玉ねぎのアルザス風
• ルッコラと生ハム
• 魚焼きグリルで焼くプレーンパン
  生地さえあれば、食べる分だけ切り分けて焼けるのも、このパンの魅力です。グリルでより手軽に。火力によって、焼き時間が変わるので、最初は様子を見ながら調整を。

撮影：原 務

安部智穂さんの森ぐらし
笹団子　柔らかな葉先を摘んでつくる、春から晩秋までの定番おやつです。

写真：安部智穂

【やさい上手のおかずとキッチン】豆いろいろおいしさ再発見　長谷川清美
緑あざやかでみずみずしい春の豆。その魅力をたっぷり味わえる手軽な副菜と、豆と相性のよいカレー風味のごはんをご紹介します。

• 焼きスナップえんどうの山椒かけ
  シャキシャキとした歯ごたえを楽しむ、シンプルな一皿。
     
  
• 茹でさやいんげんのタヒニソース
  中東の伝統的な調味料タヒニソースを、豆乳でマイルドに。
  
  
• 和風プロフ
  ウズベキスタンの炊き込みごはんを和風に。
  
  
• そら豆の梅海苔和え
  だしで煮たそら豆に、梅と海苔が香ります。海苔は多めに使うと、おいしさアップ！
  
  
• 絹さやのオムレツ
  しっかりと焼いたオムレツは、にんにくとディルで中央アジア風に。
  
  
• グリーンピースのカレー
  旬のグリーンピースのおいしさを、たっぷり味わえます。生の玉ねぎを添えるのがインド流。
  
  
• スナップえんどうのヨーグルトソース和え
  にんにくとディルのきいたしっかり味のソースに、スナップえんどうの甘さが引き立ちます。
  
  
• さやいんげんのクミンバター炒め
  インドではさや豆をよく食べます。現地の定番・クミン味を、バターと合わせてまろやかに。
  
  

撮影：青山紀子