婦人之友2021年 8月号
表紙：砂糖ゆき
発売日：2021年7月12日
価格：780円（税込）
特集
夏にうれしい 手づくりデザート
見ても、食べても、楽しい、手軽にできるお菓子が大集合。
フランス、イタリア、アジア各地から、夏のおやつのヒントがいっぱいです。
冷え性さんにも優しい！アジアンスイーツ なかむらゆみこ
体内にたまった熱を適度に放出する、冷えすぎない夏のおやつと麦茶のレシピを紹介します。
今回紹介する3品は、煮る時間、待つ時間にリラックス効果のある香りが広がります。ゆっくり作るのも養生の時間。ぜひお試しください。材料は全て揃えるのがむずかしければ、用意できたものだけでも。
ぜいたく アイスケーキ 田中寿美江
シチリア島の伝統菓子「カッサータ」が原型のアイスケーキです。材料を混ぜたら、型に流して冷やすだけ。リコッタチーズのコクとドライフルーツやナッツの食感を、爽やかなオレンジソースと一緒にどうぞ。
大人のコーヒーゼリー 関矢清子
好みのコーヒーをドリップ、甘味はシロップのみで大人の味。なめらかな口当たりの風味豊かなゼリーです。
コロナ禍でも明るく イタリアの食卓（前編）
外出制限中のイタリアで、友人たちとやりとりした“わが家の食生活”。「お互いを励まし合うような言葉や表現を、そのままにコラージュしました」と、読者の中村美希さんから届いたレポートです。
始めよう！プラスチックフリー・ライフ
一歩先を行くハワイから 能丸千秋（ハワイ島在住）
ごみの埋め立てが行われてきたハワイでは、ごみ減量の運動や、レジ袋禁止などが行われています。個人の取り組みと合わせて書いていただきました。
平和特集・対談
「歌えない」日々のなかで
声をそろえて共に歌ったり、なごやかに食卓を囲んだり、当たり前のようにしていたことが、どんなにかけがえがなかったか。コロナ禍が見せてくれたことのなかには、“心の平和”の種がたくさんあります。
- 若松英輔（批評家・随筆家・詩人）
新潟県生まれ。東京工業大学リベラルアーツ研究教育院教授。著書に『小林秀雄 美しい花』『詩と出会い 詩と生きる』『イエス伝』『霧の彼方 須賀敦子』、詩集など多数。2018年から本誌・書評欄に執筆中。 - 久米小百合（音楽宣教師）
東京都生まれ。1979～85年、久保田早紀として音楽活動。デビュー曲「異邦人」は140万枚のヒットに。結婚後は音楽宣教師の活動。日本テレビ文化センターで合唱の講師など。日本聖書協会の親善大使も務めた。
目次
特集
夏にうれしい 手づくりデザート
| 012 | 冷え性さんにも！アジアンスイーツ なかむらゆみこ |
| 018 | ぜいたく アイスケーキ 田中寿美江 |
| 022 | 大人のコーヒーゼリー 関矢清子 |
| 026 | 塩田ノアさんの夏のおやつ |
| 031 | コロナ禍でも明るく イタリアの食卓 中村美希 |
| 080 | 羽仁もと子著作集 愛と寛容／特別ふろくカード |
| 008 | わたしの・すきな・もの EXPO’70の入場チケット 福岡伸一 |
| 124 |
10年後のフクシマ 「原発反対」を生き続ける漁師 志賀勝明さん 藍原寛子
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平和特集
| 086 | 対談 「歌えない」日々のなかで 若松英輔／久米小百合 |
| 099 | “許す心”を次代へ 美甘章子さんに聞く アメリカ発・映画『8時15分 ヒロシマ 父から娘へ』  |
| 074 | 今日のいのり 家庭から平和を 焼山満里子 |
| 132 | 未来の余白から 平和ならざる世界で 最上敏樹 |
始めよう！ プラスチックフリー・ライフ
| 064 | 一歩先を行くハワイから 能丸千秋 |
| 104 | 思春期の悩み相談 回答者・湯浅 誠 「学校の校則って、ヘンだと思います」 |
暮らし
| 046 | 料理・やさい上手 なすとズッキーニを世界の味で 荻野恭子 |
| 040 |
安部智穂さんの森ぐらし ８月、日向水
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| 056 | 心かるく週末家事 夏休みに 小物の洗濯 |
| 060 | コンパニオン栽培 キュウリ＆ラディッシュ 根本 久 |
| 106 |
kakei room 40～60代 今からできる老後のお金対策 深田晶恵
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| 118 | 新聞で作るエコバッグ 坂上政子 |
読み物
| 072 | こころの深呼吸 「好奇心」がストレスを減らす 海原純子 |
| 138 | 羽仁もと子とその時代(8) 森まゆみ |
| 084 | Book つくらずにはいられない 田中恒子 |
口絵
| 006 | 巣ごもりの仲間たち ハナダイギンポ 福田幸広 |
| 078 | 自由学園だより |
| 112 | kakei+ 受け継がれる家計簿 |
| 114 | 家計簿をつけ通す同盟 衣服費 |
| 116 | 友の会ニュース 全国子ども研究会 |
| 146 | 生活歌集 選・小島ゆかり |
| 149 | 生活句集 選・山西雅子 |
| 152 | 編集室から 「水のケーキ」の物語 |
| 154 | 十三浜わかめクラブ便り |
| 157 | f-tomoひろば |
| 160 | バックナンバー |
| 161 | 次号予告 |
| 162 | 編集室日記 |
今、共に深く読むことができたらと願い、平和特集をお届けします。
「僕はこの１年余り、毎日、夕日を見るようになりました。すると一度として同じ夕映えはない」と、対談の若松英輔さん。しかし、緊急事態宣言が繰り返されるコロナ禍は、毎日の風景を似たようなものにしている、と。似て非なる１日１日の大切さを、改めて思う時になりました。
彩りも鮮やかなデザートや、旬のなすとズッキーニの料理を、塩田ノアさんのゼラチン活用法もあわせて、食卓の一品にぜひ。
年々増す暑さ、マスクが輪をかける状況です。お大事にお過ごしください。“今日の言葉”つき「日めくりヨガカレンダー」で、ゆっくりと体のメンテナンスを。
■婦人之友編集部へのメッセージは hiroba@fujinnotomo.co.jp へお送りください
今月号の料理・デザート
【特集】夏にうれしい 手づくりデザート
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中国風 潤いと消化の味方 白きくらげのデザートスープ
白きくらげは体に潤いを与え、便秘解消や美肌にも効果的。短時間でも戻せますが、長く戻して煮ると、ジュースの色や味がしみこみやすくなります。サンザシは消化を助け、しそは体を温め、胃腸の働きを高める効果、ストレス緩和の作用があります。
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韓国風 温めて発散 辛口スジョンガ寒天スープ（ニッキ寒天）
スジョンガは韓国の伝統飲料。シナモンと生姜が体を温めます。そこに体を冷ます糸寒天を入れて。糸寒天は、非常用にも重宝な食材です。
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漢方の知恵 香って巡る 華やかで軽やかな麦茶
麦茶を飲むと、むくみや冷えが出がち。それらを抑え、体内の巡りをよくする材料を加えたレシピです。ほんのり温かいまま飲んでも。
撮影：徳山喜行
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ぜいたくアイスケーキ
シチリア島の伝統菓子「カッサータ」が原型のアイスケーキです。材料を混ぜたら、型に流して冷やすだけ。リコッタチーズのコクとドライフルーツやナッツの食感を、爽やかなオレンジソースと一緒にどうぞ。
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チョコ・アイスケーキ
チョコレート味は、ブリオッシュやクロワッサンに挟んだり、シフォンケーキにひと口添えても。常備しておけば、急な来客や食後のデザートにも重宝します。
写真：田中寿美江
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大人のコーヒーゼリー
好みのコーヒーをドリップ、甘味はシロップのみで大人の味。なめらかな口当たりの風味豊かなゼリーです。
撮影：原 務
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すいかのゼリー
イタリア・シチリア島で教わった「gelo di melone」（すいかのゼリー）。伝統的にはコーンスターチを使って常温で固めるお菓子です。その食感を再現するためゼラチンが多めですが、半量でフルフルに仕上げても。チョコチップを種に見立てて飾ります。
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ふんわりミニパンケーキ
イーストを入れて作る、もちもちした食感のパンケーキ。夏は、材料を混ぜて小一時間おけば、すぐ発酵して準備完了です。直径４cm ほどの一口サイズにしても。
写真：塩田ノア
【コロナ禍でも明るく イタリアの食卓】
- “トラットリアBarbara”おすすめデザート
バターも卵も、牛乳も使わないケーキ。常温でも３日ほど保存できます。冷やしてもおいしいお菓子です。
【やさい上手のおかずとキッチン】なすとズッキーニを世界の味で 荻野恭子
色鮮やかななすやズッキーニが食卓に並ぶと、食欲がわいてきませんか？今月は世界の味つけでちょっと新鮮に。キッチンから世界旅行へ出かけましょう！
- なすと鶏肉のピリ辛炒め
鶏むね肉と酢でさっぱり仕上げる炒めもの。本場四川では「魚香茄子」と呼ばれます。中国では魚料理に酢を使うため、その香りに似ていることからついた名です。
- ズッキーニのえびチーズ焼き
中南米が原産のズッキーニ。メキシコにはズッキーニを使ったさまざまな家庭料理があります。やわらかい歯ざわりを、まるごと楽しめる一品。
- なすのカレー塩
油と塩でなすのおいしさがぐっと引き出されます。カレー塩は常備するとドレッシングなどにも。
- ズッキーニとホタテのセビーチェ
セビーチェは魚介のマリネのこと。旬のホタテと合わせて、ライムと塩のみでさっぱり、シンプルに。
- なすのドルマ 塩レモン風味
ドルマとは肉詰めのこと。お肉の旨みをたっぷり感じる中近東の味です。くり抜いたなすの中身も一緒に煮込むと、とろみが加わります。レモンの酸味もぴったり。
- ズッキーニのパスタ、ミートソースがけ
地中海や南仏でもよく食べられるズッキーニ。細切りにしてパスタ代わりにし、サラダ風にいただける一皿です。
- なすのキャビア
塩、胡椒だけの味つけで、野菜の味がぎゅっとつまった常備菜です。パンやパスタ、卵料理にもぴったり。1 週間ほど冷蔵保存ができます。
- ズッキーニのおやき
緑鮮やかなおやきは、トルコ料理の定番ヨーグルトソースでいただきます。ディルは青じそや小ねぎなどにしても。
撮影：青山紀子
